Braciole profumate con olive

Preparazione

4 braciole di maiale di circa 200 g ciascuna
un bicchiere di vino bianco
50 g di olive verdi snocciolate
2 cucchiai di farina
un pizzico di peperoncino
2 foglie di alloro
2 cucchiai di pasta di olive
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Appiattite le braciole con un batticarne e praticate qualche taglio
sui bordi con un coltello appuntito, per evitare che si arriccino durante la cottura. Infarinatele leggermente e fatele
rosolare in una padella con l’olio e le foglie di alloro, 7-8 minuti per parte, a fuoco basso. Salate, bagnate con il
vino e lasciate evaporare.
2) Aggiungete le olive, il peperoncino e la pasta di olive. Cuocete ancora per 2 minuti,
salate e servite.