Braciole profumate con olive
Ingredienti
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q.b.peperoncino
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2 fogliealloro
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2 cucchiaifarina
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grolive verdi
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2 cucchiaipasta di olive
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
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800 grmaiale braciola
Preparazione
4 braciole di maiale di circa 200 g ciascunaun bicchiere di vino bianco
50 g di olive verdi snocciolate
2 cucchiai di farina
un pizzico di peperoncino
2 foglie di alloro
2 cucchiai di pasta di olive
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
1) Appiattite le braciole con un batticarne e praticate qualche taglio
sui bordi con un coltello appuntito, per evitare che si arriccino durante la cottura. Infarinatele leggermente e fatele
rosolare in una padella con l'olio e le foglie di alloro, 7-8 minuti per parte, a fuoco basso. Salate, bagnate con il
vino e lasciate evaporare.
2) Aggiungete le olive, il peperoncino e la pasta di olive. Cuocete ancora per 2 minuti,
salate e servite.
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