Bocconotti alle mandorle

Preparazione

120 g di mandorle pelate
90 g di cacao amaro
60 g di zucchero
80 g di biscotti secchi
1 bicchiere di rum
1 scorza di limone non trattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la pasta
200 g farina
100 g burro
70 g zucchero
2 uova
2 tuorli

La ricetta in 4 mosse
1) Preparate la pasta: formate con la farina la classica fontana, unite il burro ammorbidito a
temperatura ambiente, lo zucchero, le uova e i tuorli, quindi lavorate gli ingredienti A fino a ottenere un impasto
omogeneo, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero.
2) Tostate nel frattempo le mandorle per 10 minuti in forno
a 200 °C, quindi tritatele; sbriciolate i biscotti secchi, trasferite entrambi in una ciotola e mescolate B.
3) Aggiungete il cacao, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la cannella e amalgamate aggiungendo via
via un po’ di rum, fino a quando il composto raggiunge una consistenza soda ma morbida.
4) Staccate pezzetti di pasta e
modellateli a sfere di 4 cm di diametro, premetele al centro con il pollice e sistemate un po’ del composto di mandorle
C. Richiudete quindi le sfere in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i bocconotti su una teglia foderata di
carta forno e infornateli per 30 minuti a 200 °C. Serviteli freddi.

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