Bocconcini di merluzzo croccanti

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    Bocconcini di merluzzo croccanti
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    1) Bagnate 2 manciate di mollica di pane in 1 bicchiere di vino bianco, strizzatela e mescolatela con 6 cucchiai di olio e un trito di rosmarino, timo e aglio; lasciate riposare per una decina di minuti.

    2) Intanto preparate la pastella: sbattete con una frusta 4 dl di acqua, sale, pepe e incorporate gradualmente 350 g di farina.

    3) Tagliate a tocchetti 800 g di filetti di merluzzo, immergeteli prima nel composto di pane e poi nella pastella. Friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio caldo.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata