Bocconcini di merluzzo croccanti

Preparazione

1) Bagnate 2 manciate di mollica di pane in 1 bicchiere di vino bianco, strizzatela e mescolatela con 6 cucchiai di olio e un trito di rosmarino, timo e aglio; lasciate riposare per una decina di minuti.

2) Intanto preparate la pastella: sbattete con una frusta 4 dl di acqua, sale, pepe e incorporate gradualmente 350 g di farina.

3) Tagliate a tocchetti 800 g di filetti di merluzzo, immergeteli prima nel composto di pane e poi nella pastella. Friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio caldo.