Bocconcini di salmone al lime

Preparazione

500 g di filetto di salmone
100 g di misticanza (insalatine novelle miste)
4 lime
1 spicchio d’aglio
salsa di soia
4-5 foglie di menta
2 cucchiaini di zucchero di canna
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

1 Prepara il salmone. Indossa un paio di guanti in lattice usa e getta e tasta il trancio di salmone con le mani. Se
individui qualche lisca, eliminala aiutandoti con le pinzette. Elimina anche la pelle, facendo scorrere la lama di un
coltello ben affilato fra la pelle e la polpa del pesce. In alternativa puoi eliminarla anche dopo aver tagliato il
salmone in bocconcini di 3 cm per lato. Disponi i bocconcini sulla placca foderata con carta da forno.
2 Fai marinare il pesce. Taglia 1 lime a metà e spremi il succo, distribuendolo in maniera uniforme su tutti i bocconcini di salmone.Condiscili con 1 pizzico di sale, l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di salsa di soia e 3-4 cucchiai di olio extravergine,
spolverizza con lo zucchero e lascia marinare per circa 10 minuti. Spremi il succo di un altro lime, filtralo e tienilo
da parte.
3 Completa e servi. Cuoci il salmone in forno già caldo a 220° C per circa 5-6 minuti. Lava e asciuga i 2 lime rimasti, tagliali a spicchietti, infilzali con 1 stecchino di legno e usali per decorare il salmone. Condisci la misticanza con una salsina fatta con il succo di lime filtrato, la menta spezzettata, olio, sale e pepe e servila con i bocconcini di salmone.