Bocconcini di pollo in agrodolce al timo

Preparazione

700 g di petto di pollo
6 scalogni
un mazzetto di timo
un dl di aceto bianco
un cucchiaio e mezzo di zucchero
50 g di burro
brodo vegetale
sale, pepe

Sbucciate e tagliate a spicchietti gli scalogni; private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini, tagliatelo a tocchetti e rosolateli in un tegame largo con il burro. Salate, pepate, unite due terzi del timo lavato e asciugato, bagnate con un mestolo di brodo caldo e cuocete la preparazione a fuoco medio per 10 minuti; unite gli spicchi di scalogno e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Spolverizzate il pollo e lo scalogno con lo zucchero, alzate leggermente la fiamma in modo da farlo appena caramellare, poi bagnate con l’aceto bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace e spegnete il fuoco. Servite i bocconcini di pollo cosparsi con il timo rimasto.