Bocconcini alla senape

Preparazione

600 g di lonza di maiale
2 cipollotti
farina
un cucchiaio di senape
un bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Tagliate la lonza di maiale a dadi piuttosto piccoli e passateli in un velo di farina.
Pulite i cipollotti e affettateli.
2) Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite i cipollotti e rosolateli per un paio di minuti;
aggiungete i dadini di carne e fateli colorire su fuoco vivo girandoli con un cucchiaio di legno in modo che prendano
un colore uniforme. Bagnate con mezzo bicchiere d’acqua, salate, coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
3) Diluite la senape nel bicchiere di vino, versate tutto sulla carne e continuate la cottura per 5 minuti
mescolando e
mantenendo il fuoco alto in modo che il fondo di cottura si addensi. Regolate di sale e pepate.
4) Togliete i
bocconcini dal fuoco, trasferiteli su un piatto di portata e serviteli con l’insalatina di spinaci all’agro, a parte