Biscottini salati all’olio pugliese

Preparazione

350 g di farina,
80 g di olio extravergine di oliva pugliese,
20 g di zucchero,
1,5 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo
e 1 di semi di finocchio,
1,5 dl di vino bianco,
1 tuorlo,
sale,
salumi misti per accompagnare

Frulla nel mixer la farina (scegli quella di tipo 00), il lievito setacciato, lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva,il vino bianco, la metà dei semi di finocchio (che devi prima pestare in un mortaio, per far sprigionare tutto il sapore) e un cucchiaino di sale. Fai andare il mixer fino a quando vedi che si forma una palla di pasta ben omogenea.
Ricava dall’impasto tanti pezzettini e stendili in modo da ottenere dei cordoncini della lunghezza di circa 5 centimetri. Chiudili a cerchio, salda le estremità e disponili sulla teglia del forno rivestita con la carta oleata.
EMULSIONA il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di acqua molto fredda. Spennella questo composto sui biscottini e poi
cospargili con i semi di finocchio rimasti. Cuocili in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando sono pronti, lasciali raffreddare su una gratella. Servili con i salumi e il vino bianco mosso fresco.