Levarsi uno sfizio ogni tanto fa bene alla mente e allo spirito, anche perché i dolci sono un vero toccasana quando si è un po’ giù di morale. Sono ottimi da gustare nei piacevoli momenti e suscitano sempre l’entusiasmo dei bambini. Basta poco per realizzare degli appetitosi biscotti integrali per una sana colazione o una deliziosa merenda accompagnandoli con del buon tè o, perché no? Con una calda cioccolata nei mesi freddi.
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Inizia a preparare i biscotti mescolando gli ingredienti secchi: farina integrale, zucchero, sale.
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Intanto taglia a pezzettini con le mani il burro e, dopo aver messo gli ingredienti secchi a fontana, aggiungilo insieme all’uovo e al goccio di latte (puoi anche aspettare per controllare la consistenza che otterrai dall’impasto). Forma un palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare almeno una mezz’ora.
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Togli dal frigo la pasta e stendila una prima volta con la pellicola ancora presente. Eviterà così di attaccarsi al mattarello. Se preferisci invece spolvera il piano di lavoro con la farina e poi con il mattarello stendi la pasta in una sfoglia sottile (in cottura si alzerà di qualche millimetro).
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Con uno stampino ritaglia i biscotti. Devono essere in numero pari perché verranno poi accoppiati a due a due. Se non hai la formina, puoi usare anche un bicchiere, ma non otterrai l’effetto ondulato esterno.
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Con uno stampino piccolo ricava all’interno della forma dei biscotti un buco, nel quale poi andrai a inserire la marmellata. Fai quest’operazione solo a metà dei biscotti che hai tagliato, perché ne dovrai sovrapporre uno intero e uno bucato.
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Inforna i biscotti a 180° C per circa 10 minuti. Non allontanarti e controlla costantemente la cottura o, essendo così sottili, c’è il rischio che si brucino subito. Devono invece soltanto dorare.
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Con lo zucchero a velo spolvera i biscottini con il buco. Usa un colino, sarà più facile spargerlo in maniera uniforme ed eliminare eventuali grumi.
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Sui biscottini interi stendi al centro la marmellata (devi pensare che poi devi sovrapporli, quindi deve stare proprio nel centro del biscotto).
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Sovrapponi il biscotto con il buco a quello intero con la marmellata e servili. Che ne dici di accompagnare i biscottini integrali con la marmellata con un bel tè?