Biscotti double face

Preparazione

Per 20 biscotti

1) Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo con le fruste elettriche per 2-3 minuti. Incorporate la farina setacciata e lavorate ancora per un minuto con le fruste. Unite il burro fuso, poi fate riposare in frigo per 4 ore.

2) Coprite con carta da forno 2 teglie, allineatevi il composto a piccole cucchiaiate, allargandole con il dorso del cucchiaio inumidito. Distribuite i pistacchi su metà dei biscotti tritati e sull’altra metà i fichi sminuzzati e metteteli in forno caldo a 180° per 5-6 minuti finché saranno dorati, poi fateli raffreddare.

3) Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; toglietelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire, poi mettetene una grossa goccia sul retro di 20 biscotti. Lasciate raffreddare per 10 minuti e coprite con l’altra metà dei biscotti.

Si conservano in una scatola di metallo per 20 giorni.