Biscotti alla marmellata di arance

Preparazione

500 g di farina 00,
250 g di burro,
140 g di zucchero,
2 uova,
1 arancia non trattata,
170 g circa di marmellata di arance,
sale

– Lava bene la scorza d’arancia e tritala usando la parte più sottile della grattugia. Poi, uniscila a tutti gli altri ingredienti della pasta frolla: la farina setacciata con un pizzico di sale, il burro a fiocchetti morbidi, lo zucchero e, infine, le uova. Quindi, lavora l’impasto e lascialo riposare nel frigorifero per almeno un’ora.
– Suddividi il panetto di pasta in 24 palline (mentre lo fai, bagna le mani, così l’impasto non si attacca). Imburra leggermente un foglio di carta da forno e usalo per ricoprire una teglia molto larga. Sistema dentro le palline ad almeno un paio di centimetri di distanza. Con il dito infarinato, pratica al centro di ognuna un buco e riempilo con un bel cucchiaino di marmellata.
– Scalda il forno a 180° e cuoci i biscotti per 20 minuti circa. Poi sfornali e lasciali raffreddare (meglio sopra una gratella così restano molto più morbidi).