Bigoli alla veneta

Preparazione

gr. 350 di bigoli (spaghetti speciali regionali)
2 grosse cipolle
12 filetti di acciughe sott’olio
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Sbucciate le cipolle, affettatele sottili e fatele dorare in 5 cucchiai d’olio insieme alle acciughe. Prima che prendano colore bagnate con poca acqua, salate, coprite e fate stufare a fiamma bassa. Nel frattempo cuocete i bigoli al dente, scolateli, saltateli nel sugo e spolverizzateli di pepe appena macinato.