Bignè strapazzati

4/5
  • Persone 4

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Bignè strapazzati


    invia tramite email stampa la lista

    12 uova
    150 g di punte di asparagi
    100 g di taleggio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di timo
    150 g di farina
    100 g di burro
    sale
    pepe

    Preparate i bignè: tagliate a pezzetti il burro, unitelo a 2,5 dl di acqua leggermente salata e portate a bollore. Unite la farina setacciata e fate cuocere per 7-8 minuti, mescolando finché il composto si stacca dalle pareti della pentola. Fate intiepidire, incorporate 4 uova, uno per volta, amalgamate e riempite con il composto una tasca da pasticciere. Spremete sulla placca foderata con carta forno tanti mucchietti di 3 cm di diametro, tenendoli distanziati tra loro, e infornate per 30 minuti a 200 °C. Tagliate a pezzetti le punte degli asparagi, lessatele a vapore per 15 minuti e fatele saltare in padella con l'olio e il timo; salate e pepate. Unite il taleggio a cubetti e le uova rimaste, sbattute e leggermente salate. Cuocete mescolando finché il composto si addensa. Tagliate una calottina ai bignè freddi, riempiteli con la crema, chiudete e scaldateli brevemente in forno.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata