Bignè al formaggio

Preparazione

125 g di farina
burro
100 g di Emmental
200 g di gamberetti sgusciati
un bicchierino di Cognac
3 uova
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Mettete in una casseruola un quarto di acqua, 30 g di burro e una presa di sale; portate a ebollizione, quindi aggiungete la farina e mescolate energicamente finché la pasta si staccherà dalle pareti della casseruola. Cuocete a fiamma molto bassa per 10-15 minuti, poi spegnete il fuoco.
2) Lasciate intiepidire, poi aggiungete le uova, uno alla volta, sempre mescolando, e l’Emmental grattugiato.
3) Fate insaporire i gamberetti con 20 g di burro per 3-4 minuti; bagnate con il Cognac e lasciate evaporare; salate, pepate e spegnete il fuoco.
4) Fate scaldare abbondante olio in una padella. Prendete il composto con un cucchiaino, mettete all’interno un gamberetto e
friggete in olio ben caldo. Sgocciolate i bignè su carta assorbente, salate leggermente e servite caldo.