Ingredienti
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100 grzucchero
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2.5 dlpanna per dolci
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100 grcocco grattugiato
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12 grgelatina in fogli
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q.b.vaniglia
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1.5 dllatte intero
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1 dllatte di cocco
Preparazione
1,5 dl di latteun dl di latte di cocco
2,5 dl di panna fresca
100 g di polpa di cocco grattugiata
100 g di zucchero
un baccello di vaniglia
12 g di gelatina in fogli
1) Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Riunite in una casseruola il latte e il latte di cocco, lo zucchero, la polpa di cocco e il baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza. Mescolate e portate a ebollizione; togliete il recipiente dal fuoco, eliminate il baccello di vaniglia e incorporate al composto caldo i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando fino a farli sciogliere bene. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
2) Montate la panna, che avrete tenuto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo affinché sia ben fredda e incorporatela al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto in uno stampo della capacità di un litro e mettetelo in frigorifero per 12 ore.
3) Al momento di servire immergete per un istante il fondo dello stampo in acqua calda e capovolgete il dolce sul piatto. Se vi piace, guarnite con fettine di cocco e con una spolverata di cacao.
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