Bavaresi di ricotta

Preparazione

300 g di ricotta
1,5 dl di panna da montare
3 fogli di colla di pesce
alchermes,
liquore all’arancia
3 kiwi,
un cestino di ribes
150 g di zucchero,
un limone.

COME SI PREPARA
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Lavorate la ricotta fino ad ottenere una soffice crema sbattendola con 125 g di zucchero, un cucchiaio di alchermes e uno di liquore all’arancia. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema di ricotta. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in una pentolina su fuoco basso con il succo di mezzo limone; lasciate intiepidire ed incorporatela alla crema. Suddividete il composto in 6 stampini a forma di fiore inumiditi col liquore all’arancia e passate in freezer a consolidare. Nel frattempo sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine, spargetevi sopra il succo di limone e lo zucchero rimasti. Sgranate i ribes con delicatezza per non schiacciarli e lavate velocemente le bacche. Quindi sformate i budini, decorate con ribes e kiwi a piacere e servite.