Barbabietola con ricotta

Esistono diverse varietà di barbabietola: quella rossa, bianca e persino gialla. Nella ricetta di oggi useremo quelle rosse. Ricche di proprietà nutritive, tra cui vitamine e antiossidanti, si prestano a numerose preparazioni grazie alla particolare consistenza, ecco come preparare la barbabietola con ricotta.

Preparazione

1)  Sbucciate 1 barbabietola e tagliatela a fettine sottili, mettetele in una ciotola, conditele con 4 cucchiaiate di olio, sale e pepe appena macinato e lasciate marinare in luogo fresco per 1 ora.

2) Nel frattempo lavate 150 g di insalata e asciugatela. Mescolate il trito di erbe aromatiche (prezzemolo e timo) a 300 g di ricotta. Componete i piatti alternando le foglie di insalata con la ricotta preparata e le fettine di barbabietola, insaporendo con il sughetto ottenuto dalla marinata della barbabietola. Se necessario completate con un filino d’olio e servite.