Barbabietola con ricotta

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  • Procedura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Barbabietola con ricotta


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    Esistono diverse varietà di barbabietola: quella rossa, bianca e persino gialla. Nella ricetta di oggi useremo quelle rosse. Ricche di proprietà nutritive, tra cui vitamine e antiossidanti, si prestano a numerose preparazioni grazie alla particolare consistenza, ecco come preparare la barbabietola con ricotta.

    Preparazione

    1)  Sbucciate 1 barbabietola e tagliatela a fettine sottili, mettetele in una ciotola, conditele con 4 cucchiaiate di olio, sale e pepe appena macinato e lasciate marinare in luogo fresco per 1 ora.

    2) Nel frattempo lavate 150 g di insalata e asciugatela. Mescolate il trito di erbe aromatiche (prezzemolo e timo) a 300 g di ricotta. Componete i piatti alternando le foglie di insalata con la ricotta preparata e le fettine di barbabietola, insaporendo con il sughetto ottenuto dalla marinata della barbabietola. Se necessario completate con un filino d'olio e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata