Baci di meringa e gelato al cioccolato

Preparazione

1) Pesate gli albumi, pesate lo stesso quantitativo di zucchero semolato e di zucchero al velo e mescolate accuratamente questi 2 ingredienti. Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e, continuando a sbattere con una frusta, unite il miscuglio di zucchero, un cucchiaio alla volta.

2) Montate la meringa per circa 5 minuti fino a che risulta lucida e soda. Rivestite la placca del forno con un foglio di carta oleata, disponetevi sopra la meringa a piccoli mucchietti, prelevando il composto con 2 cucchiaini.

3) Scaldate il forno a 80°C, se ventilato, o a 100°C se statico, e cuocetevi le meringhe per circa 2 ore, aprendo leggermente e di tanto in tanto la porta del forno per far uscire l’umidità. Lasciate raffreddare le meringhe, spalmatele con il gelato al cioccolato, accoppiatele e disponetele a piramide su un piatto.

4) Servite i baci di meringa e gelato al cioccolato.