Babà al rum con panna montata

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Babà al rum con panna montata


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    220 g di farina
    5 cl di latte
    20 g di lievito fresco di birra
    2 uova
    100 g di zucchero
    120 g di burro
    1 dl di rum
    2 cucchiai di gelatina di albicocche
    4 g di sale




    Sciogli il lievito nel latte tiepido, versa la farina nell'impastatrice, aggiungi il lievito sciolto nel latte e mescola per pochi minuti. Mescola le uova con 20 g di zucchero e il sale, aggiungi il composto nell'impastatrice e amalgama bene. Aggiungi 80 g di burro fuso e impasta a velocità media finché l'impasto sarà elastico e si staccherà dalle pareti. Fai riposare trenta minuti a temperatura ambiente, poi lavoralo per pochi minuti. Dividilo e trasferiscilo in otto stampini imburrati. Fai lievitare al caldo finché avrà raddoppiato il volume e inforna a 200° per 15 minuti. Metti in una casseruola lo zucchero rimasto e 2 dl di acqua, fai bollire un minuto, togli dal fuoco e aggiungi il rum. Sforna i babà, immergili caldi nello sciroppo tiepido, sgocciolali sulla gratella e falli raffreddare. Spennellali di gelatina di albicocche e servili farciti di panna montata.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata