Aspic di fragole in gelatina di karkadè

Preparazione

gr. 300 di fragole
2 cucchiai di fragoline di bosco
una manciatina di foglie di menta
un pacchetto di gelatina in fogli
3 cucchiai di fiori secchi di karkadè
4 cucchiai di zucchero
un decilitro di rum

COME SI PREPARA
Lavate e mondate le fragole, scolatele dell’acqua in eccesso, quindi unite lo zucchero e il rum e lasciatele macerare per 10-15 minuti. Nel frattempo preparate un infusione con dl. 5 d’acqua, i fiori di karkadè e le fragoline di bosco. Profumate con le foglie di menta e lasciate raffreddare. Sciogliete la gelatina, che avrete precedentemente ammollato in un poco d’acqua fredda, in 2
cucchiai di infuso, quindi mescolatela al resto del karkadè. Versate un dito di gelatina nello stampo e lasciatelo raffreddare in frigorifero. Una volta solidificato disponetevi sopra le fragole assieme a qualche foglia di menta. Versate il resto della gelatina sino a ricoprire completamente le fragole, riponete in frigo e lasciate raffreddare 1-2 ore prima di servire.