Arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate

Preparazione

1) Lega il carré di vitello con il filo gastronomico, salalo e pepalo. Rosolalo in padella con poco olio fino a dorarlo uniformemente, unisci il Calvados, fiammeggialo e trasferiscilo in una teglia calda con gli aghi di rosmarino, il vino e i mirtilli. Inforna a 100 gradi per 2 ore.

2) Intanto lava le mele, tagliale a metà nel senso della larghezza e scavale al centro per eliminare i semi. Dorale in padella con una noce di burro, bagnale con poca acqua, coprile e cuocile finché saranno tenere.

3) Togli il coperchio, riempi la parte scavata con pezzetti di marron glaces e termina la cottura lasciandole caramellare a fuoco medio. Affetta finemente l’arrosto, servilo con i mirtilli rossi e le mele. 

Arrosto con la frutta

Questo è un piatto da servire con ospiti o durante le feste, il figurone sarà assicurato. L’arrosto di vitello sarà risaltato dal sapore della frutta e dagli aromi utilizzati.