Arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate
Ingredienti
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1 bicchierecalvados
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q.b.pepe
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2 cucchiaimarrons glaces
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q.b.burro
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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1 bicchierevino bianco
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60 grammimirtilli
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800 grammivitello carre
Cosa comprare per
Arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate
Preparazione
1) Lega il carré di vitello con il filo gastronomico, salalo e pepalo. Rosolalo in padella con poco olio fino a dorarlo uniformemente, unisci il Calvados, fiammeggialo e trasferiscilo in una teglia calda con gli aghi di rosmarino, il vino e i mirtilli. Inforna a 100 gradi per 2 ore.
2) Intanto lava le mele, tagliale a metà nel senso della larghezza e scavale al centro per eliminare i semi. Dorale in padella con una noce di burro, bagnale con poca acqua, coprile e cuocile finché saranno tenere.
3) Togli il coperchio, riempi la parte scavata con pezzetti di marron glaces e termina la cottura lasciandole caramellare a fuoco medio. Affetta finemente l'arrosto, servilo con i mirtilli rossi e le mele.
Arrosto con la frutta
Questo è un piatto da servire con ospiti o durante le feste, il figurone sarà assicurato. L'arrosto di vitello sarà risaltato dal sapore della frutta e dagli aromi utilizzati.
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