• Procedura
    2 ore 50 minuti
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate

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    Preparazione

    1) Lega il carré di vitello con il filo gastronomico, salalo e pepalo. Rosolalo in padella con poco olio fino a dorarlo uniformemente, unisci il Calvados, fiammeggialo e trasferiscilo in una teglia calda con gli aghi di rosmarino, il vino e i mirtilli. Inforna a 100 gradi per 2 ore.

    2) Intanto lava le mele, tagliale a metà nel senso della larghezza e scavale al centro per eliminare i semi. Dorale in padella con una noce di burro, bagnale con poca acqua, coprile e cuocile finché saranno tenere.

    3) Togli il coperchio, riempi la parte scavata con pezzetti di marron glaces e termina la cottura lasciandole caramellare a fuoco medio. Affetta finemente l’arrosto, servilo con i mirtilli rossi e le mele. 


    Arrosto con la frutta

    Questo è un piatto da servire con ospiti o durante le feste, il figurone sarà assicurato. L’arrosto di vitello sarà risaltato dal sapore della frutta e dagli aromi utilizzati. 

    Riproduzione riservata