Arrosto di fiocco

Preparazione

Fate rosolare 1 fiocco (o spinacino, nella foto a sinistra) di manzo di 800 g in una casseruola con olio, sale, pepe e un paio di rametti di timo. Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco e cuocete la carne per circa 1 ora e mezzo, bagnandola con brodo caldo se dovesse asciugarsi. Nel frattempo preparate una salsina frullando 1/2 spicchio d’aglio, 150 ml di yogurt, 100 g di brie a dadini, 60 g di gherigli di noci, qualche fogliolina di timo, un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai di olio. Servite l’arrosto a fette con qualche fogliolina di timo e la salsa allo yogurt.