Arrostino di pescatrice al rosmarino

Preparazione

800 g di rana pescatrice pulita e divisa in 8 filettini
miele
1 pompelmo rosso
1 spicchio d’aglio
rosmarino
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Marinate il pesce per 15 minuti con 3 cucchiai di olio, 3-4 di vino, l’aglio a pezzetti, sale e pepe. Sgocciolatelo e accoppiate i filetti 2 a 2, inserendo all’interno uno spiedino. Disponete rametti di rosmarino sui filetti e legate con giri di rafia o spago da cucina, in modo da ottenere 4 arrostini. Tenete da parte la marinata.
2) Mettete sulla placca foderata di carta da forno, bagnata e strizzata, 4 fette di pompelmo e spennellate con poco miele. Coprite con gli arrostini, irrorate con la marinata privata dell’aglio, cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti e servite.