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Ingredienti

15 gr sale
1.5 l acqua minerale naturale

Procedimento

1) Portate a ebollizione 1,5 litri di acqua con 15 g di sale grosso, quindi versate a pioggia 400 g di farina di mais classica mescolando velocemente.

2) Proseguite la cottura della polenta tradizionale a fuoco basso, sempre mescolando con costanza, per un'ora.


Per quanto riguarda le proporzioni tra acqua e cottura ricordate che per cucinare la polenta con 400 g di farina di mais a grana fine sono necessari 1,25 litri d'acqua e 40 minuti di cottura; con 400 g di farina di mais a grana media servono 1,5 litri d'acqua e un'ora di cottura; mentre con 400 g di farina di mais a grana grossa servono 1,8 litri d'acqua e un'ora e mezza di cottura.

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di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata