La pasta di base per la pizza

4.10/5 (124)

Ingredienti

2 cucchiai olio di oliva
2 cucchiai sale
1 cucchiaio zucchero

Procedimento

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1 Mettete il lievito spezzettato in una ciotola, versatevi un bicchiere scarso di acqua tiepida e scioglietelo, mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungete lo zucchero e una manciata di farina e amalgamatela, mescolando energicamente, fino a ottenere una pastella morbida, liscia e omogenea; coprite la ciotola con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa mezz'ora.

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2 Raccogliete la rimanente farina sulla spianatoia e allargatela al centro in modo da formare una fontana.

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3 Trasferite l'impasto lievitato al centro della fontana e distribuite tutt'intorno sulla farina il sale, in modo che non sia a contatto diretto con il lievito.

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4 Aggiungete l'olio, versate gradualmente circa 2 dl di acqua tiepida e incominciate a impastare con le dita, portando man mano all'interno la farina.

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5 Quando sarà del tutto amalgamata raccogliete l'impasto e lavoratelo energicamente a piene mani per circa un quarto d'ora, raccogliendo con una spatola anche la parte rimasta aderente alla spianatoia: se risulta troppo duro ammorbiditelo ancora con 1-2 cucchiai di acqua, se troppo morbido spolverizzatelo con poca farina: alla fine dovrete ottenere una pasta compatta ma malleabile.

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6 Raccoglietela formando una palla e infarinatela leggermente.

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7 Trasferite la pasta in una capiente ciotola leggermente infarinata e praticate sulla superficie, con un coltello o con forbici da cucina, un taglio a croce.

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8 Coprite la pasta con un telo umido e lasciatela lievitare in luogo tiepido da 2 a 3 ore, finchè sarà raddoppiata di volume.

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L'impasto di base per la pizza è pronto per essere steso nella teglia ed essere farcito.


di SALE&PEPE Riproduzione riservata