Cipolle ripiene gratinate

Preparazione

1) Sbucciate le cipolle, lessatele per 15 minuti in acqua in ebollizione salata, scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a metà nel senso dell’altezza. Da ogni metà prelevate i 2 strati più esterni, in modo da ottenere 4 “gusci” vuoti per ogni cipolla.

2) Tritate i cuori delle cipolle e mescolateli con la ricotta, l’uovo, l’origano, i pomodorini tritati, i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e le acciughe a tocchetti.

3) Riempite i gusci di cipolla con il composto, aggiungete il parmigiano e un filo di olio e cuocete in forno a 200° C per 35 minuti. Servite le cipolle ripiene gratinate a piacere tiepide o fredde.