Ingredienti
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q.b.basilico
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1peperone
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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2carota
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2dado
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1 hgfagiolini
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q.b.olio di oliva
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2scalogno
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2zucchina
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2patata
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1 hgpiselli surgelati
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q.b.sale
Preparazione
1) Tagliate le patate e le carote a cubetti, le zucchine a rondelle, i fagiolini a pezzettini, le costole di sedano a fettine. Sbucciate e tritate aglio e scalogni. Metteteli in una casseruola con 4 verdure cucchiai di olio e fateli appassire a fuoco molto basso.
2) Unite le verdure preparate, i piselli e le foglie di basilico e lasciate insaporire il tutto, mescolando, poi bagnate con un litro e mezzo di acqua calda. Aggiungete i dadi sbriciolati, portate a ebollizione, coprite il recipiente, abbassate il fuoco e cuocete per circa un'ora, a fiamma bassa.
3) Intanto tagliate a pezzettini i peperoni. Quando le verdure saranno cotte, lasciatele intiepidire, poi frullatele grossolanamente insieme con il loro brodo. Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e irrorate con 2 cucchiai di olio. Trasferite il passato in una zuppiera, distribuitevi sopra i peperoni, fate raffreddare bene e servite.
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