Zuppa rustica di legumi

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Zuppa rustica di legumi


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    un vaso di 540 g di legumi con orzo e farro (in vendita nei supermercati)
    2 spicchi d'aglio
    150 g di misto per soffritto surgelato
    un'acciuga sotto sale
    4 pomodori perini
    500 g di broccoletti
    olio
    sale, pepe

    1) Dissalate l'acciuga sotto l'acqua, apritela a li-bro, eliminate la lisca centrale e tagliatela a pezzetti. Lavate e tagliate a
    tocchetti anche i pomodori.
    2) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella con il fondo leggermente concavo, unite uno spicchio d'aglio sbucciato, il
    misto per soffritto e l'acciuga e lasciate soffriggere il tutto per 2-3 minuti. Aggiungete i pomodori e, dopo 5 minuti, il
    contenuto del vaso di legumi.
    3) Regolate di sale, cuocete a fiamma media per 5-6 minuti, spegnete e lasciate intiepidire. Pulite i broccoletti, scottateli
    per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e saltateli in una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio
    d'aglio rimasto schiacciato.
    4) Versate la zuppa in 4 piatti fondi, suddividete al centro i broccoletti, pepate e servite con un filo di olio crudo.



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