Zuppa di pesce con i ceci

Preparazione

200 g di ceci lessati
800 g di vongole
8 gamberi
300 g di nasello
300 g di totani puliti
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciuga sott’olio
300 g di bietole
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 g di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di olio
sale

1) Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione. Lasciate le vongole in acqua salata per 1 ora. Lavatele e fatele aprire a fuoco vivo in un tegame con il vino; toglietele dalle conchiglie e filtrate l’acqua di cottura. Tagliate a pezzetti i tentacoli e ad anelli la sacca dei totani; dividete poi il nasello a tocchetti.
2) Lavate le bietole, scolatele e tritatele. Rosolate la cipolla, il peperoncino e l’aglio tritati con l’olio, unite il nasello e i totani, sale, i ceci, il concentrato diluito con 5 dl di acqua bollente, l’acqua delle vongole e cuocete per 45 minuti.
3) Aggiungete i gamberi sgusciati, le vongole, le bietole e le acciughe, mescolate bene e continuate la cottura per 2-3 minuti. Servite caldo.