• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di pesce con i ceci

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    Preparazione

    200 g di ceci lessati
    800 g di vongole
    8 gamberi
    300 g di nasello
    300 g di totani puliti
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    2 filetti di acciuga sott'olio
    300 g di bietole
    1 peperoncino
    1/2 bicchiere di vino bianco secco
    100 g di concentrato di pomodoro
    4 cucchiai di olio
    sale



    1) Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione. Lasciate le vongole in acqua salata per 1 ora. Lavatele e fatele aprire a fuoco vivo in un tegame con il vino; toglietele dalle conchiglie e filtrate l'acqua di cottura. Tagliate a pezzetti i tentacoli e ad anelli la sacca dei totani; dividete poi il nasello a tocchetti.
    2) Lavate le bietole, scolatele e tritatele. Rosolate la cipolla, il peperoncino e l'aglio tritati con l'olio, unite il nasello e i totani, sale, i ceci, il concentrato diluito con 5 dl di acqua bollente, l'acqua delle vongole e cuocete per 45 minuti.
    3) Aggiungete i gamberi sgusciati, le vongole, le bietole e le acciughe, mescolate bene e continuate la cottura per 2-3 minuti. Servite caldo.
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