Zuppa di pescatrice, orzo e fave

Preparazione

1 Fate cuocere in acqua bollente 100 gr di orzo. Nel frattempo sgusciate e sbucciate 500 gr di fave fresche (se scegliete quelle congelate, usatene solo 200 gr, bollitele per 10 minuti e sbucciatele successivamente) e aggiungetele quando l’orzo è cotto al dente, insieme a 1 porro affettato sottile, 4 tranci di coda di rospo, 3 cm di radice di zenzero sbucciata, sale e pepe.

2 Cuocete per 10 minuti, spegnete il fuoco, eliminate lo zenzero e cospargete con le foglioline di 2 rametti di dragoncello tagliuzzate con le forbici. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva e servite.