Zuppa di peperoni dolci con crostini piccanti

Preparazione

un porro
una piccola cipolla
4 peperoni dolci rossi
un cucchiaino di cumino in polvere
2 foglie di alloro
un litro di brodo vegetale
2 fette di pane bianco
un cucchiaio colmo di paprika dolce
olio al peperoncino
olio extravergine di oliva
sale

COME SI PREPARA
Affettate finemente la cipolla e il porro. Poneteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine e
stufateli a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete l’alloro, il cumino, la paprika dolce e i
peperoni rossi mondati dai semi e tagliati a pezzetti. Fate insaporire le verdure per una decina di minuti, poi versate
il brodo e portate a ebollizione. Cuocete per 30 minuti a pentola semicoperta, mescolando ogni tanto. Eliminate le
foglie e frullate le verdure con il brodo fino a renderle cremose. Regolate di sale. Tagliate a dadini il pane,
distribuitelo sopra la placca del forno e tostatelo sotto il grill senza farlo scurire. Fuori dal forno condite i
crostini con 1-2 cucchiai di olio al peperoncino stemperati con 2 cucchiai di olio extravergine. Rimettete i crostini
sotto il grill lasciando che prendano colore. Serviteli caldi con la zuppa di peperoni. Potete aggiungere ai crostini
nella seconda fase di tostatura dell’aglio a fettine e dell’origano sbriciolato.