Zuppa di fagioli e pomodori

Preparazione

una scatola di fagioli misti: borlotti, cannellini e neri di 400 g
una scatola di pomodorini ciliegia di 400 g
100 g di speck in una fetta sola
una foglia di alloro
un cuore di sedano verde
uno spicchio di aglio
una piccola cipolla
mezzo litro di brodo vegetale
olio
sale

1) Tritate nel mixer la cipolla sbucciata con il sedano e lo spicchio d’aglio. Trasferiteli in una casseruola, insaporite con
l’alloro e una presa di sale e fate soffriggere con 3 cucchiai di olio per 3-4 minuti.
2) Eliminate la cotenna dallo speck e riducetelo prima a fette spesse, poi a bastoncini, aggiungeteli al soffritto e, quando
è ben rosolato, unite i pomodorini, i fagioli scolati, il brodo bollente e fate cuocere per 15 minuti.
3) Prelevate 2 terzi dei fagioli, evitando gli altri ingredienti, metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio
per 2-3 minuti, finché sono ridotti in crema. Rimetteteli nella casseruola e servite la zuppa bollente, con poco olio crudo
versato a filo.