• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa di carciofi e patate

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    Preparazione

    12 carciofi
    1,5 kg di patate
    1 mazzetto di aglio fresco
    2 dl di olio extravergine di oliva
    1 limone
    sale
    pepe in grani

    1) Pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone, poi tagliateli a spicchi. Pelate le patate, lavatele e
    tagliatele a pezzi piuttosto grandi; tritate l’aglio.
    2) Mettete una pentola sul fuoco e fatevi rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio; aggiungete i carciofi e la dadolata di patate.
    Salate, unite un cucchiaino di pepe in grani e coprite con 1,5 l di acqua calda.
    3) Fate cuocere la zuppa coperta, a fuoco lento, per 30 minuti: i carciofi dovranno risultare molto teneri, ma non sfatti. Versatela
    nella zuppiera e servitela calda, condita con l’olio rimasto.