Ingredienti
Preparazione
12 carciofi
1,5 kg di patate
1 mazzetto di aglio fresco
2 dl di olio extravergine di oliva
1 limone
sale
pepe in grani
1) Pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone, poi tagliateli a spicchi. Pelate le patate, lavatele e
tagliatele a pezzi piuttosto grandi; tritate l’aglio.
2) Mettete una pentola sul fuoco e fatevi rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio; aggiungete i carciofi e la dadolata di patate.
Salate, unite un cucchiaino di pepe in grani e coprite con 1,5 l di acqua calda.
3) Fate cuocere la zuppa coperta, a fuoco lento, per 30 minuti: i carciofi dovranno risultare molto teneri, ma non sfatti. Versatela
nella zuppiera e servitela calda, condita con l’olio rimasto.