Zuppa con patate e salmone

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Zuppa con patate e salmone


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    un kg di patate
    2 grosse cipolle
    9 dl di latte
    9 dl di brodo
    150 g di yogurt compatto tipo greco
    150 g di salmone affumicato
    un mazzetto di aneto
    4 cucchiai di olio
    paprica
    sale, pepe

    1) Lavate le patate e affettatele. Sbucciate e affettate a velo le cipolle.
    2) Fate soffriggere nell'olio le cipolle, aggiungete le patate e lasciatele insaporire nel condimento a fuoco basso,
    poi salate, pepate, unite il brodo e il latte e fate sobbollire per 25 minuti.
    3) Tagliate a listarelle il salmone; pulite e tritate l'aneto. Prelevate con un mestolo forato una decina di fette di
    patate e frullate la zuppa rimasta nel recipiente, fino a ridurla in crema.Versatela ancora nella casseruola,
    aggiungete l'aneto e il salmone. Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, incorporate lo yogurt e
    riscaldate leggermente la zuppa senza però farla bollire, aggiungendo le fette di patate che avete prelevato e tenuto
    da parte.
    4) Suddividete la zuppa in 4 piatti fondi, cospargetela con abbondante paprica e servitela accompagnandola, se
    volete, con fettine di pane integrale.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata