Zonclada

Preparazione

pasta frolla pronta 1 panetto da 450 g
farina 00 20 g
ricotta 500 g
uova 2
burro fuso 40 g
zucchero semolato 100 g
uvetta 50 g
cedro candito 50 g
cannella 1 cucchiaino in polvere

1 Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotolina di acqua. Tagliate il cedro a cubetti molto piccoli. Riunite in una ciotola la ricotta con le uova, lo zucchero, il burro, l’uvetta sgocciolata e il cedro preparato e un cucchiaino di cannella. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2 Cospargete il panetto di frolla con un po’ di farina, stendetelo con il matterello sul piano di lavoro a uno spessore di 4-5 mm e incidete un disco di 28-29 cm. Ricavate dai ritagli tante listarelle della larghezza di un cm con la rotella dentata.
3 Foderate uno stampo da crostata antiaderente di 24 cm con il disco di frolla, riempitelo con il composto di ricotta preparato e intrecciate 6 listarelle di frolla sul ripieno, formando la classica grata. Cuocete la zonclada nel forno caldo a 180° per 40 minuti. Fatela raffreddare, sformatela e servitela.