Zabaione gelato

Preparazione

4 tuorli
un albume
120 adi zucchero
un bicchiere di Porto
200 g di panna.

1) In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, finché saranno soffici e spumosi. Unite il Porto e mescolate bene.
2) Cuocete la crema a bagnomaria su fuoco basso, mescolando in continuazione. Appena raggiungerà il bollore, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
3) Montate la panna e l’albume e incorporateli delicatamente al composto. Mettete in uno stampo a cupola e lasciate in freezer per alcune ore.
4) Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per un attimo e rovesciate lo zabaione su un piatto da portata. Decorate a piacere e servite.