Dall’uovo in camicia alla frittata: come cucinare le uova

Tutte le ricette base con le uova

Le uova sono tra gli ingredienti più usati nella cucina italiana ed esistono moltissime ricette a base di uova, in particolare ricette salate con un ingrediente unico reinterpretato in tanti modi grazie a metodi di cottura differenti. Proprio grazie alla loro versatilità, le uova si utilizzano per diverse preparazioni, sia dolci che salate, ma spesso vengono servite proprio come secondo piatto. Si possono infatti preparare tegamini o anche particolari sandwich con uova in camicia.

Le uova sono altamente nutrienti, ottime per prevenire l’influenza e forniscono a chi le mangia una notevole quantità di proteine. Per questo motivo è consigliato un consumo moderato, circa 3 alla settimana.

Le ricette che vi riportiamo in questo articolo sono assolutamente basilari, e con ogni probabilità ne conoscete già la maggior parte, ma forse non conoscete tutti i segreti per cucinare le uova in modo impeccabile secondo le diverse ricette originali. Andiamo allora a scoprire le ricette base salate per fare le uova, che spesso si rivelano piatti unici perfetti anche con poche aggiunte di ingredienti.

• Uova al tegamino
• Uova sode
• Frittata perfetta
• Uova in camicia
• Uova strapazzate
• Uova al forno
• Uova alla coque
• Uova alla monachina
• Uova alla pizzaiola
• Uova all’occhio di bue
• Uova ripiene

1 di 12 - Frittata -

2 di 12 - Uova al tegamino -

3 di 12 - Uova alla coque -

4 di 12 - Uova fresche -

5 di 12 - Uova in camicia -

6 di 12 - Uova in padella -

7 di 12 - Uova ripiene -

8 di 12 - Uova sode ben cotte -

9 di 12 - Uova sode poco cotte -

10 di 12 - Uova sode -

11 di 12 - Uova strapazzate -

12 di 12 - Uovo crudo -

Uova al tegamino

Ingredienti

• 4 uova fresche
• olio etxravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento

1. Per preparare le uova al tegamino, consigliamo l’uso di pentolini piccoli monoporzione o anche di tegamini di coccio.
2. Aggiungete un filo di olio in ogni pentolino e aggiungete l’uovo aperto e naturalmente integro. Infornate a 180° per circa 6/7min.
3. Quando l’uovo sarà cotto, aggiungete il sale e il pepe nero.
4. L’uovo può anche essere cotto sui fornelli invece che nel forno. In questo caso salate solo a fine cottura.

Ricette con le uova per il menù di Pasqua e non solo

Uova sode

Per preparare le uova sode sarà necessario sistemarle in un pentolino con acqua fredda. L’acqua dovrà coprire le uova completamente. Ponete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore. Dal momento del bollore, calcolare 9 min. di cottura. Una volta completata la cottura, passate le uova sotto l’acqua corrente e lasciatele raffreddare. In questo modo sarà più semplice sbucciarle. Se volete consumare le uova in un secondo momento sbucciatele comunque subito dopo la cottura. Questa semplice ricetta è molto utile soprattutto a Pasqua, quando le uova sode vengono servite anche a colazione.

1 di 12 - Frittata -

2 di 12 - Uova al tegamino -

3 di 12 - Uova alla coque -

4 di 12 - Uova fresche -

5 di 12 - Uova in camicia -

6 di 12 - Uova in padella -

7 di 12 - Uova ripiene -

8 di 12 - Uova sode ben cotte -

9 di 12 - Uova sode poco cotte -

10 di 12 - Uova sode -

11 di 12 - Uova strapazzate -

12 di 12 - Uovo crudo -

Frittata perfetta

Ingredienti

• 3 uova
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di latte

Procedimento

1. In una ciotola, sbattete i tuorli con il latte.
2. Aggiungete successivamente il sale, il pepe e il parmigiano reggiano grattugiato.
3. Montate gli albumi a neve ferma e incorporteli al composto precedentemente preparato. Il composto sarà gonfio e spumoso.
4. Fate scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio, quando sarà pronta, versate il composto e fatelo cuocere per circa 4/5 min su entrambi i lati.
5. Servite la frittata calda.

Trovate tanti altri consigli nel nostro speciale sulla frittata, e tante ricette sfiziose nel nostro ricettario delle frittate.

Uova in camicia

E’ una delle preparazioni più difficili da fare con l’uovo: le operazioni da svolgere sono in realtà pochissime ma ben precise, e il minimo errore può pregiudicare la buona riuscita del piatto. Non a caso è rimasta negli annali una veccchia puntata di Masterchef in cui la maggior parte dei concorrenti falliva miseramente nella preparazione di un uovo in camicia.

Ingredienti:

• uova fresche
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Procedimento:

1. Riempite una pentola con dell’acqua, ponete sul fuoco e aggiungete l’aceto di vino bianco e il sale.
2. Quando il sale sarà sciolto e l’acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma e con una frusta create un vortice nell’acqua mescolandola in maniera decisa.
3. Versate l’uovo al centro del vortice e lasciatelo cuocere per circa 3min. Non bisogna toccare l’uovo mentre cuoce: dovrà prendere forma “da solo” grazie alla spinta vorticosa dell’acqua bollente.
4. Scolate l’uovo delicatamente con l’aiuto di una schiumarola e servitelo aggiungendo sale e pepe nero macinato al momento.

Uova al pomodoro la video ricetta

Uova Strapazzate

Sono la versione “spezzettata” della frittata, ancora più semplice da cuocere, e si possono arricchire con i più svariati ingredienti a nostra scelta.

Ingredienti

1. uova fresche
2. sale e pepe q.b.
3. 2 cucchiai di parmigiano
4. una noce di burro

Procedimento:

1. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente.
2. Sbattete le uova in maniera grossolana con una forchetta, in questa fase se desiderate potete aggiungere altri ingredienti
3. Versate le uova sbattute in padella e cuocetele a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente finché non vedrete che il composto si rapprende leggermente.
4. Prima di toglierle dal fuoco, potete aggiungere del parmigiano.
5. Servitele con una macinata di sale e pepe nero.

1 di 12 - Frittata -

2 di 12 - Uova al tegamino -

3 di 12 - Uova alla coque -

4 di 12 - Uova fresche -

5 di 12 - Uova in camicia -

6 di 12 - Uova in padella -

7 di 12 - Uova ripiene -

8 di 12 - Uova sode ben cotte -

9 di 12 - Uova sode poco cotte -

10 di 12 - Uova sode -

11 di 12 - Uova strapazzate -

12 di 12 - Uovo crudo -

Uova al forno

Spesso tendiamo a non considerare la cottura al forno per le uova, ecco allora una ricetta facilissima ma davvero appetitosa dove finalmente introduciamo anche altri ingredienti, in questo caso prosciutto e formaggio.

Ingredienti:

• 4 uova
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di formaggio
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Scaldate il forno a 180° e aggiungete in 4 tegamini dell’olio extravergine.
2. Foderate i tegamini con del prosciutto cotto, adagiatevi sopra le uova e salate.
3. Infornate per circa 10min e successivamente aggiungete del formaggio.
4. Infornate nuovamente per altri 10min.
5. Aggiungete del pepe nero e servite.

Uova alla coque

Sistemate le uova in un pentolino con acqua fredda. L’acqua dovrà coprire le uova completamente. Ponete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore. Dal momento del bollore, calcolate 4 min. di cottura. Una volta completata la cottura, sistemate le uova nel porta uovo apposito e battete delicatamente con un cucchiaio la parte superiore dell’uovo in modo da romperla. Servire le uova aggiungendo sale e pepe nero.

1 di 12 - Frittata -

2 di 12 - Uova al tegamino -

3 di 12 - Uova alla coque -

4 di 12 - Uova fresche -

5 di 12 - Uova in camicia -

6 di 12 - Uova in padella -

7 di 12 - Uova ripiene -

8 di 12 - Uova sode ben cotte -

9 di 12 - Uova sode poco cotte -

10 di 12 - Uova sode -

11 di 12 - Uova strapazzate -

12 di 12 - Uovo crudo -

Uova alla monachina

Ingredienti

• 4 uova
• 200ml di besciamella
• pan grattato q.b.
• 1 uovo
• farina q.b.
• olio per friggere

Procedimento:

1. Preparare le 4 uova sode e lasciarle raffreddare completamente prima di tagliarle a metà.
2. Estrarre i tuorli e amalgamarli con la besciamella, regolate di sale e di pepe.
3. Farcite le uova con la crema ottenuta e poi lasciatele riposare in frigo per un paio di ore in modo che si rassodino.
4. Unite le due metà di uovo in modo da comporre l’uovo intero.
5. Passatelo prima nella farina e poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
6. Friggete le uova monachine in olio bollente. Servitele calde.

Uova alla pizzaiola

Ingredienti

• 4 uova
• 200gr. di pomodori
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. In una padella fate riscaldare l’olio, sbucciate l’aglio e lasciatelo rosolare per qualche minuto.
2. Successivamente aggiungete la passata di pomodoro.
3. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio, aggiungete sale e pepe.
4. Rompete le 4 uova in un piatto e adagiatele nel tegame con il sugo.
5. Fate cuocere con il coperchio per 5/6min. Servite le uova con del pane tostato.

Uova all’occhio di bue

Ingredienti:

• 4 uova
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Fate scaldare una padella antiaderente con poco olio. Quando la padella sarà ben calda, versateci l’uovo aperto e lasciatelo cuocere per pochi minuti.
2. Servitelo con del pane tostato e una macinata di pepe nero.

1 di 12 - Frittata -

2 di 12 - Uova al tegamino -

3 di 12 - Uova alla coque -

4 di 12 - Uova fresche -

5 di 12 - Uova in camicia -

6 di 12 - Uova in padella -

7 di 12 - Uova ripiene -

8 di 12 - Uova sode ben cotte -

9 di 12 - Uova sode poco cotte -

10 di 12 - Uova sode -

11 di 12 - Uova strapazzate -

12 di 12 - Uovo crudo -

Uova ripiene

Ingredienti

• 4 uova
• 100gr. di tonno sgocciolato
• sale e pepe q.b.
• acciughe
• olive nere denocciolate
• rezzemolo tritato

Procedimento

1. Preparare le 4 uova sode e lasciarle raffreddare completamente prima di tagliarle a metà.
2. Estrarre i tuorli e amalgamarli con il tonno e qualche acciuga.
3. Aggiungete sale e pepe nero.
4. Farcite le uova con il composto ottenuto aiutandovi con una sac a pochè.
5. Decoratele con del prezzemolo tritato e qualche oliva nera denocciolata.