Tubetti al minestrone di verdure e pancetta

Preparazione

320 g di tubetti rigati –
300 g di patate –
una piccola carota –
una piccola costola di sedano –
una piccola cipolla –
50 g di pancetta tesa –
2 spicchi d’aglio –
un ciuffetto di timo –
4 dl di brodo vegetale –
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva –
peperoncino piccante –
sale

1) Mondate, lavate e tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla; sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate; tritate la pancetta. Fate rosolare le verdure in un tegame con la pancetta e 2 cucchiai d’olio,unitevi il brodo caldo, portatelo a ebollizione poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 10 minuti,fino a che il composto risulterà simile a un minestrone molto denso.
2) Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in una casseruolina con l’olio rimasto; poi eliminatelo, unitevi il timo lavato e tritato e spegnete il fuoco. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e gettatevi i tubetti rigati.
3) Scolate la pasta e conditela subito con la verdura preparata, l’olio aromatizzato al timo e abbondante peperoncino. Trasferitela nei piatti fondi individuali e servite.