Triglie in filetto al cartoccio

Preparazione

ingredienti
12 filetti di triglia
2 spicchi d’aglio
50 g di olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di capperi sottaceto
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
vini consigliati
San Severo Bianco
Trentino Nosiola (bianco)

Lavate le triglie e asciugatele con carta assorbente da cucina.
Ritagliate 4 fogli di carta da forno o di alluminio e ungeteli d’olio, adagiate su ciascun foglio 3 filetti di triglia, sovrapponendoli leggermente fra loro, quindi cospargete con un un trito d’aglio, olive e capperi.
Irrorate il tutto con l’olio, salate, pepate, chiudete i cartocci e passate in forno a 170°C per circa 15 minuti.
Servite i cartocci nei piatti da porzione, ogni commensale aprirà il proprio.