Totani fritti

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  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Totani fritti


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    ingredienti
    500 g di anelli di totani
    100 g di farina bianca
    abbondante olio per friggere
    50 g di capperi freschi (facoltativo)
    1 mazzetto di erbe aromatiche (facoltativo)
    1 spicchio d'aglio (facoltativo)
    sale
    vini consigliati
    Contea di Sclafani Bianco Spumante
    Conegliano Frizzante (bianco)

    Lavate e asciugate con cura gli anelli di totani, sgocciolandoli e tamponandoli poi con carta assorbente a cucina.
    Passateli a lungo nella farina, pressandoli e rivoltandoli perché ne siano ben ricoperti.
    Mettete sul fuoco abbondante olio per friggere in una pentola profonda e scaldatelo: sarà alla giusta temperatura se, buttandovi una briciola di pane, questa sfrigola e viene subito a galla. Friggete il pesce per circa 3-4 minuti, rivoltandolo di tanto in tanto.
    Prelevate gli anelli con una schiumarola, trasferiteli su carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso e salateli. Servite guarnendo a piacere con capperi freschi, un mazzetto di erbe aromatiche sminuzzate e fettine d'aglio in camicia fritte.


    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata