• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Tortelli romagnoli di patate

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    Preparazione

    1 sfoglia ottenuta impastando 500 g di farina e 5 uova

    Per il ripieno:
    800 g di patate
    150 g di ricotta
    1 uovo
    50 g di burro
    100 g di parmigiano grattugiato
    noce moscata
    sale
    pepe

    Per il condimento:
    100 g di burro
    100 g di parmigiano grattugiato

    1) Lessate le patate, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Passate la ricotta al setaccio e unitela
    alla purea insieme all'uovo, al parmigiano, al sale, al pepe, a un pizzico di noce moscata e, infine, al burro morbido
    e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
    2) Stendete la sfoglia sulla spianatoia e ricavatene dei dischi di circa
    5 cm di diametro, deponete al centro un cucchiaino di impasto, ripiegateli a semicerchio e sigillate i bordi con i
    rebbi della forchetta. Accomodateli su un canovaccio infarinato e fateli asciugare.
    3) Lessate i tortelli in acqua salata;
    fate spumeggiare il burro in un tegamino. Scolate i tortelli al dente, accomodateli in un piatto di portata
    preriscaldato, conditeli con il burro fuso, spolverizzateli di parmigiano e servite.
    Riproduzione riservata