Preparazione
Fai cuocere in poca acqua 150 g di erbette. Scolale e tritale fini, uniscile a 150 g di ricotta.
Aggiungi un tuorlo e 30 g di grana grattugiato. Prepara la sfoglia con 2 uova e 200 g di farina. Lavora la pasta e
stendila in uno strato sottile ed elastico. Tagliala a quadri di circa 6 cm di lato e disponi nel centro di ciascuno
poco composto di erbette e ricotta. Sigilla i tortelli premendo ai bordi con le dita e cuocili in abbondante acqua
salata. Scolali e condiscili con 20 g di burro e 20 g di grana grattugiato. Vitaminica grazie alle erbette