Torta soffice al cocco

Preparazione

1) Mescolate in una ciotola 180 g di farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Unite l’uovo sbattuto con il latte e 80 g di burro fuso ma freddo, la scorza di limone tritata finemente e la noce di cocco: lavorate tutti gli ingredienti sino a ottenere un composto elastico.

2) Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno caldo a 180° C per circa 45 minuti o finché la torta sarà ben asciutta e dorata.

3) Togliete la torta al cocco dal forno, sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Trasferite il dolce freddo su un piatto da portata e cospargetelo con zucchero a velo. Se preferite, potete decorare spolverizzando con cocco grattugiato e frutta candita a pezzetti.