Torta rovesciata con frolla speciale

Mescolate le farine con 60 g di zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Unite 130 g di burro morbido a pezzetti, sminuzzatelo in mezzo alla farina con una spatola, poi sbriciolatelo con la punta delle dita. Unite i tuorli, lavorate brevemente l’impasto e appena gli ingredienti stanno insieme, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo.

Tagliate le prugne a metà  e togliete il nocciolo. In una padella di 26 cm tutta d’acciaio fondete il burro e lo zucchero rimasti con 4 cucchiai d’acqua, mescolando ogni tanto. Quando lo zucchero caramella, disponete le prugne con la parte tagliata verso il basso. Cuocetele per 4-5 minuti muovendo la padella. Bagnate con il Porto, fatelo evaporare a fiamma viva (2-3 minuti) e spegnete.

Stendete la pasta in un disco appena più grande della padella. Posatelo sulle prugne piegando il bordo sotto i frutti e infornate a 180° C per 25-30 minuti.

Sfornate la tarte tatin alle prugne con frolla speciale e dopo 4-5 minuti rovesciate la torta su un piatto di portata. Fate colare sulle prugne lo sciroppo e livellatele con il dorso di un cucchiaio.