Torta rovesciata al caramello

Preparazione

300 g di zucca già pulita
una mela Golden
100 g di farina
100 g di gherigli di noce macinati (o mandorle macinate)
5 uova
30 g di burro
30 g di zucchero vanigliato
60 g di zucchero semolato
un cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaino di zenzero grattugiato
una grattatina di noce moscata
una fialetta di essenza di vaniglia
una manciata di pistacchi
un pizzico di sale
burro per la tortiera

1) Tagliate la mela e la zucca a fette spesse 2-3 mm, lavatele e asciugatele con carta da cucina.
Foderate una tortiera di 20-22 cm con carta da forno e imburratela.
2) Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in una larga padella antiaderente con lo zucchero vanigliato
e cuocete finché avrete un caramello dorato; unitevi le mele e la zucca e lasciatele dorare per 2 minuti
circa da entrambi i lati; quindi, man mano che sono pronte, sistematele ordinatamente sul fondo della
tortiera e fatele raffreddare.
3) Lavorate le uova in una terrina insieme allo zucchero semolato e alla vaniglia, con le fruste elettriche,
fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il
sale; quindi unite le noci macinate, lo zenzero e la noce moscata. Versate il composto nella tortiera,
livellatelo con una spatola e passatelo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa o fino a quando la
superficie avrà preso un intenso colore dorato.
4) Sfornate la torta, lasciatela riposare per 15 minuti e poi capovolgetela su un piatto di portata;
cospargetela con i pistacchi tagliati a filetti o tritati grossi, lasciatela raffreddare completamente e servite.