• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta rovesciata al caramello

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    Preparazione

    300 g di zucca già pulita
    una mela Golden
    100 g di farina
    100 g di gherigli di noce macinati (o mandorle macinate)
    5 uova
    30 g di burro
    30 g di zucchero vanigliato
    60 g di zucchero semolato
    un cucchiaino di lievito per dolci
    un cucchiaino di zenzero grattugiato
    una grattatina di noce moscata
    una fialetta di essenza di vaniglia
    una manciata di pistacchi
    un pizzico di sale
    burro per la tortiera

    1) Tagliate la mela e la zucca a fette spesse 2-3 mm, lavatele e asciugatele con carta da cucina.
    Foderate una tortiera di 20-22 cm con carta da forno e imburratela.
    2) Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in una larga padella antiaderente con lo zucchero vanigliato
    e cuocete finché avrete un caramello dorato; unitevi le mele e la zucca e lasciatele dorare per 2 minuti
    circa da entrambi i lati; quindi, man mano che sono pronte, sistematele ordinatamente sul fondo della
    tortiera e fatele raffreddare.
    3) Lavorate le uova in una terrina insieme allo zucchero semolato e alla vaniglia, con le fruste elettriche,
    fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il
    sale; quindi unite le noci macinate, lo zenzero e la noce moscata. Versate il composto nella tortiera,
    livellatelo con una spatola e passatelo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa o fino a quando la
    superficie avrà preso un intenso colore dorato.
    4) Sfornate la torta, lasciatela riposare per 15 minuti e poi capovolgetela su un piatto di portata;
    cospargetela con i pistacchi tagliati a filetti o tritati grossi, lasciatela raffreddare completamente e servite.

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