Torta rosa al mascarpone

Preparazione

100 g di farina
3 uova
100 g di zucchero semolato
burro
2 cucchiaini di lievito
250 g di fragole
300 g di mascarpone
50 g di zucchero al velo

1 Sbattete le uova con lo zucchero semolato, unitevi poco alla volta la farina setacciata con il lievito e mescolate. Foderate la placca del forno con carta speciale ben imburrata, distribuitevi sopra metà del composto preparato (cercando di dargli la forma di un quadrato) e livellatelo bene. Mettete la placca in forno già caldo a 220° per circa 5 minuti. Quindi toglietela, capovolgete il quadrato di pasta su una gratella e lasciate raffreddare. Cuocete un secondo quadrato di pasta seguendo lo stesso procedimento.
2 Mondate e lavate accuratamente le fragole, schiacciatene un terzo con la forchetta e unitele al mascarpone con lo zucchero al velo. Spalmate un quadrato di pasta con 2 terzi della crema e spargetevi sopra le fragole rimaste, a pezzetti. Sovrapponete il secondo quadrato di pasta e quindi mettete il dolce in frigorifero per qualche ora.
3 Togliete il dolce dal frigorifero e con una spatola distribuite sulla superficie la crema al mascarpone rimasta. Rimettete la mattonella in frigorifero per 2 ore; decorate a piacere e servite.