Torta di patate e ricotta alla vaniglia

Preparazione

1) Bolli le patate con la buccia. Poi pelale e passale nello schiacciapatate.

2) Mescola in una terrina o nel mixer la ricotta con il formaggio di capra, lo zucchero, il miele, l’estratto di vaniglia e le uova.

3) Trita pistacchi, nocciole e albicocche secche e aggiungili all’impasto insieme alle patate schiacciate e mescola bene.

4) Fodera una teglia con la pasta sfoglia, versa l’impasto e cuoci in forno ventilato a 180° gradi per 30 minuti.

5) Prepara la salsa di lamponi facendoli scaldare in un pentolino a fuoco dolce con poco zucchero, quindi frullali col mixer a immersione e passali con il colino.

6) Servi la torta guarnita con la salsa di lamponi.

Torta di patate e ricotta alla vaniglia

Ricetta non convenzionale per una torta originale tutta da gustare. Puoi guarnire questa torta con una salsa di frutta a tuo piacimento.