Torta farcita a strati

Preparazione

125 g di farina
5 dl di panna
300 g di mele renette
320 g di zucchero
100 g di pasta di mandorle verde
4 uova
un limone non trattato
una stecca di cannella
zucchero a velo
sale

1) Montate a lungo i tuorli con 120 g di zucchero, incorporando poco per volta la farina. Unite gli albumi montati con un pizzico
di sale.
2) Versate l’impasto in uno stampo a bordi alti da 22 cm foderato con un foglio di carta da forno e infornate a 180 Gradi per 30 minuti.
Fate raffreddare su una gratella.
3) Sbucciate le mele, fatele a pezzetti e cuocetele con 140 g di zucchero, la cannella e la scorza di mezzo limone (che eliminerete),
fino a ridurle in puru00e8. Montate la panna unendo verso la fine lo zucchero rimasto.
4) Tagliate la torta in 3 dischi uguali, spalmate la base e il secondo disco con metà del puru00e8 di mele e un terzo della panna e
sovrapponeteli; completate con il terzo disco e la panna rimasta e mettete in frigo per un’ora.
5) Stendete la pasta di mandorle con un matterello cosparso di zucchero a velo e sistematela di misura sulla torta, cospargete
di zucchero a velo e servite.