Torta di porri e peperoni

Preparazione

200 g di pasta sfoglia fresca
2 peperoni rossi
4 porri
40 g di burro
3 uova
2 dl di panna fresca
40 g di parmigiano grattugiato
sale

1) Scaldate il forno a 200°. Foderate una pirofila rettangolare con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una
forchetta e cuocetela in forno per 20 minuti.
2) Pulite i porri, eliminando la parte verde più dura, e tagliateli a fettine sottili. Dividete a cubetti la polpa dei
peperoni.
3) Rosolate i porri e i peperoni in un tegame con il burro, salate, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e cuocete su
fuoco basso, coperto, per 20 minuti.
4) Sbattete le uova con la panna e il parmigiano, unite le verdure cotte, versate tutto nella pasta sfoglia e cuocete
per altri 20 minuti in forno caldo. Si conserva per 24 ore a temperatura ambiente.