Torta di pasta fillo con le zucchine

Preparazione

1) Metti le uova in una casseruola, coprile con acqua fredda, portala a ebollizione e, da quel momento, calcola 10 minuti
poi raffreddale sotto il getto dell’acqua corrente e sgusciale.

2) Spunta le zucchine, lavale e affettale finemente, sbuccia e affetta gli scalogni, falli rosolare in un tegame con 20 grammi di burro, aggiungi le zucchine, insaporiscile con il curry e un poco di sale e pepe, abbassa un poco la fiamma e cuoci le zucchine per circa 7-8 minuti in modo che risultino ben asciutte.

3) Stendi un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro e spennellalo con un poco di burro fuso. Quindi sistemalo sul fondo di uno stampo rotondo, foderato con della carta da forno imburrata, facendolo sbordare verso l’esterno. Spennella un altro foglio di pasta fillo, appoggialo sopra il precedente e continua nello stesso modo con gli altri due fogli.

4) Distribuisci uno strato di zucchine sul fondo dello stampo, appoggiaci sopra le uova sode, aggiungi le zucchine rimaste, spolverizza il tutto con un pizzico di curry poi ripiega la pasta fillo verso l’interno.

5) Copri lo stampo con dell’alluminio da cucina e ponilo in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Togli l’alluminio e continua
la cottura per 5 minuti circa in modo da far dorare la pasta. Servi la torta ben calda.

Alternativa

Se vuoi, puoi fare la stessa torta, ma aggiungendo della pasta corta. Il gusto sarà assicurato. Puoi servire come primo piatto oppure come antipasto o secondo.