Torta di mele e yogurt

Preparazione

1) Sbucciate 1 grossa mela, tagliatela a tocchi e spolverizzatela con 10 g di farina. Sbucciate 2 mele rimaste, riducetele a fettine sottili e bagnatele con il succo di limone per non farle annerirle.

2) Sgusciate i tuorli in una ciotola, conservando gli albumi, e montateli con lo zucchero a velo finchè saranno gonfi e spumosi. Unite poi lo yogurt, l’olio di semi, la farina rimasta, setacciata con il lievito, i tocchetti di mela infarinati e mescolate bene.

3) Montate gli albumi, aggiungete lo zucchero semolato e montateli ancora per un paio di minuti, quindi incorporateli delicatamente al composto. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, distribuite sopra le fettine di mela e cospargete con lo zucchero di canna.

4) Cuocete la torta in forno già caldo a 180° C per 40 minuti: per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro, che dovrà  risultare asciutto una volta estratto. Servite la torta di mele e yogurt fredda.